Quando o cardápio inteiro acolhe
Para muitas pessoas, comer fora envolve perguntar sobre ingredientes, adaptações e formas de preparo. Uma cozinha que não utiliza nem processa itens com glúten reduz muito esses riscos e permite que a escolha aconteça com mais liberdade.
No Terra Mamma, cereais, vegetais, sementes, frutas e ingredientes naturalmente sem glúten compõem pratos completos, coloridos e generosos. A proposta não nasceu para imitar um cardápio convencional, mas para revelar outras combinações possíveis.
O que significa gluten free friendly
O Terra Mamma é um restaurante gluten free friendly. Não utilizamos nem processamos nada que contenha glúten em nossa cozinha, o que reduz muito os riscos de contaminação durante o preparo dentro da casa.
Ao mesmo tempo, não fazemos o rastreamento rigoroso de todos os fornecedores. Por isso, pode existir risco de contaminação cruzada anterior à chegada dos produtos à nossa cozinha. Essa informação é especialmente importante para pessoas celíacas ou com alta sensibilidade, que devem avaliar suas necessidades e conversar com nossa equipe.
Cuidado também é transparência
Comunicar com clareza faz parte do acolhimento. Não queremos prometer uma certificação que não possuímos, nem esconder o cuidado real adotado pela cozinha. A expressão friendly traduz esse equilíbrio entre uma operação sem ingredientes com glúten e a responsabilidade de reconhecer os limites do controle sobre toda a cadeia.
Para a maioria das pessoas que evita glúten, a casa oferece um cardápio inteiro de possibilidades. E para todos os públicos, oferece o que deveria conduzir qualquer refeição: comida fresca, bem feita e cheia de sabor.