Vegetais no centro.
Sabor em primeiro lugar.

Pão de fermentação natural sem glúten, creme de castanha e tofu, pesto de manjericão, tomates grape confitados no alho e melado de cana, finalizadas com folhas frescas de manjericão.

Clássico dos botecos em versão vegetal: dadinhos de tapioca com queijo de castanhas, crocantes por fora e macios por dentro, servidos com geleia agridoce de pimenta dedo-de-moça, levemente picante.

Seleção de queijos vivos fermentados e maturados à base de macadâmia e castanha de caju nos sabores vinho tinto, ervas, cheddar e ricota suave. Acompanha relish de cebola roxa, castanhas de caju assadas, damascos e crackers artesanais de biomassa de banana.

Falaféis artesanais de grão-de-bico e ervas frescas, crocantes por fora e macios por dentro. Acompanha tahine e limão.

Nhoque artesanal de abóbora e castanhas-do-Pará, assado ao forno e servido com molho rústico de tomates, pesto fresco de manjericão e parmesão da casa.

Baião de dois com arroz cozido no caldo de feijão-fradinho, refogado de pimentões, tomate, pimenta-de-cheiro, tofu defumado e queijo de castanhas. Servido com lombos de jaca marinados e brotos de coentro.

Clássico mediterrâneo com camadas de berinjela marinada e grelhada, lentilhas à bolonhesa, purê de batata aveludado e crosta dourada de castanhas crocantes.

Empanado artesanal de tofu e tempeh em crosta de milho crocante, servido com purê de batata cremoso, rúcula fresca, tomate confit, vagens salteadas e molho agridoce de mostarda e melado de cana.

Berinjela assada em marinada de melado e missô e cobertura de queijo de castanha de caju. Servida com molho de tomate da casa, batata bolinha rústica e arroz aromático ao pesto de manjericão.

Pão ciabatta sem glúten recheado com cogumelos portobello tostados, queijo prato de castanhas, crispy caramelizado da casa e rúcula selvagem. Acompanha batatinhas rústicas assadas.

Criado para as crianças, penne sem glúten servido com molho de tomate da casa, manjericão fresco e parmesão de castanhas. Também pode ser preparado com molho branco cremoso.

Panqueca sem glúten recheada de doce de leite de castanha de caju com açúcar de coco, finalizada com amêndoas torradas e um toque de flor de sal.

Clássica sobremesa italiana preparada com leite vegetal e baunilha natural, de textura aveludada. Finalizada com coulis de manga e perfume de hortelã fresca.

Pudim da casa preparado com leite de castanhas de caju, leite de coco com baunilha e melado de cana. Finalizado com um praliné crocante de amendoim.

Base de amêndoas e tâmaras, camada de caramelo de amêndoas, mousse de cacau, framboesas orgânicas, calda de chocolate AMMA e nibs de cacau.